Osservatorio Regionale Sicurezza Alimentare Osservatorio Regionale Sicurezza Alimentare
Una tradizione del nostro territorio è la preparazione di conserve alimentari domestiche. Si tratta di una pratica che, se non gestita correttamente, può essere rischiosa per la salute del consumatore. Esistono infatti, patogeni tra cui si annovera il temuto “Clostridium Botulinum “che possono svilupparsi in questi prodotti.
Per questo motivo l’Istituto Superiore di Sanità, in collaborazione con l’Università di Teramo e il Centro antiveleni di Pavia, ha redatto un opuscolo “Linee guida da seguire per la preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico” utile per scongiurare pericoli nella produzione e conservazione di tali prodotti.
Linee guida da seguire per la preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico
