Oltre 70.000 mozzarelle prodotte in Germania e destinate alla grande distribuzione dei discount del Nord Italia sono state sequestrate, nei ...
Leggi Articolo »Il processo di produzione del formaggio
Per formaggio si intende il prodotto ottenuto da latte intero, parzialmente scremato, scremato oppure dalla crema, crema di siero o ...
Leggi Articolo »La filiera produttiva del latte
La filiera del latte inizia in allevamento, dove animali di varie specie (prevalentemente bovina, bufalina, ovina, caprina) sono allevati a ...
Leggi Articolo »A proposito di DOP…
Gli alimenti a Denominazione di origine sono quegli alimenti riconoscibili in base ad una precisa qualificazione di legge; essi devono ...
Leggi Articolo »Diossina: in Campania i controlli non si sono mai fermati
Nel 2008 sono stati effettuati più di 1500 campioni, i piani di campionamento continuano anche nel 2009. Nel mese di Marzo 2008, attraverso campionamenti di latte e prodotti derivati del latte, abbiamo rilevato la contaminazione da diossine nelle mozzarelle di bufala prodotte in Campania. In questo caso, come in altri precedenti, i cittadini hanno ricevuto informazioni contrastanti sia sul livello di pericolosità delle diossine sia sui controlli effettuati presso i caseifici e gli allevamenti coinvolti.
Leggi Articolo »